Vegetarischer Zwiebelkuchen

Wenn die Zwiebelkuchenzeit beginnt, beginnt auch langsam die beste Zeit des Jahres. Kürbisse, Pfifferlinge, Federweißer uvm. kommen langsam in die Supermärkte und ich freue mich auf die erste kühle Brise der Saison.

Heute teile ich mein Rezept für vegetarischen Zwiebelkuchen mit euch. Dazu ein Glas Federweißer und der Samstag Nachmittag ist perfekt!

Ich habe den Zwiebelkuchen in einer ca. 25 cm großen Pie-Form gebacken. Genauso gut könnt ihr aber eine normale Auflaufform oder ein kleines Brownie-Blech verwenden.

Tipp: Im Kühlregal des Supermarkts gibt es inzwischen sehr gute Fertige Mürbe- und Hefeteige. Um euch etwas Zeit zu sparen, könntet ihr euch einen fertigen Hefeteig nehmen.

Für einen Zwiebelkuchen benötigt ihr folgende Zutaten:

Für den Teig:

250 g Mehl
1 Prise Salz
150 ml Milch
½ Würfel frische Hefe
1 Prise Zucker
1 Ei
50 g Butter

Für die Füllung:

500 g Zwiebeln
Etwas Öl zum Anbraten
150 g Frischkäse
150 g Schmand
2 Eier
Salz, Pfeffer
100 g Bergkäse

Zubereitung:

Für den Hefeteig Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die Milch lauwarm erhitzen, die Hefe hineinbröseln und zusammen mit dem Zucker verrühren, bis keine Rückstände mehr zu sehen sind. Im Mehl eine Mulde formen und die Hefemischung dazugeben, kurz ruhen lassen.
Butter schmelzen und zusammen mit dem Ei hinzufügen, alles zu einem einheitlichen Teig kneten. Der Teig sollte sich nach einigen Minuten selbstständig vom Rand der Schüssel lösen. Sollte das nicht der Fall sein, nach und nach mehr Mehl hinzufügen, bis er sich beim Kneten von der Schüssel löst.
Die Rührschüssel abgedeckt an einen warmen Ort stellen und den Teig 1 Stunde ruhen lassen, sodass sich das Volumen verdoppelt.
Für die Füllung Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Währenddessen Frischkäse, Schmand und Eier zu einer cremigen Masse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Hefeteig ausrollen und in eine gefettete Form geben, Zwiebeln dazu, die Creme darüber geben und etwas vermengen, Käse darüberstreuen. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

Lasst es euch schmecken!

Eure Lari

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