Pumpkin Cheesecake

Ein Küchenklassiker in herbstlichem Gewand – die Basis besteht aus Vollkornkeksen mit einem Hauch Zimt, die Creme wird mit Kürbispüree und Pumpkin Spice zur Perfektion gebracht und getoppt wird das Ganze – für das ultimative Comfort Food Feeling – mit einer Karamellsauce.

Für eine 20 cm große Springform benötigt ihr
Für den Boden:

300 g Vollkornkekse
140 g Butter, geschmolzen
40 g brauner Zucker
1 TL Zimt

Für die Creme:

700 g cremiger Frischkäse
200 g Zucker
20 g Mehl
200 g Kürbispüree
50 g Sour Cream
1 TL Vanillezucker
2 TL Pumpkin Spice
4 Eier

Für die Karamellsauce:

75 g Zucker
400 ml Sahne

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine 20 cm große Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Die Kekse in einem Gefrierbeutel zerkleinern und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen, das Ganze in die Springform füllen und festdrücken. 10 Minuten im Ofen backen, dann beiseitestellen und abkühlen lassen.
Nun machen wir uns an die Cremefüllung. Hierfür vermischen wir den Frischkäse mit Zucker und Mehl, bis eine einheitliche Masse entsteht. Anschließend Kürbispüree, Sour Cream, Vanillezucker und Pumpkin Spice hinzufügen und alles kurz verrühren. Die Eier hintereinander hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
Die Cremefüllung nun auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 55 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken.
Den Cheesecake anschließend für 30 Minuten im geschlossenen Ofen stehen lassen, da sonst die Gefahr droht, dass die Creme bricht.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Wer einen richtigen „sweet tooth“ hat, kann sich jetzt auch noch an die Karamellsauce machen:
Die Karamellsauce könnt ihr während der Kuchen abkühlt ganz bequem vorbereiten. Hierfür einfach den Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze vollständig schmelzen lassen. Sobald kein Zuckerkorn mehr zu sehen ist, die Sahne hinzufügen – das kann etwas spritzen. Das Ganze nun aufkochen lassen, sodass der Zucker vollständig schmilzt und so lange einkochen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Zum Schluss in sterile Gläser abfüllen, dann halt sich das Karamell mehrere Wochen im Kühlschrank.

Happy baking!

Eure Lari

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