Rhabarber Streuselkuchen
Der Frühling ist da und damit auch Flieder, Blüten, wärmere Temperaturen, Vogelgezwitscher und vor allem: Erdbeeren, Spargel und Rhabarber! Kulinarisch eine der schönsten Zeiten des Jahres.
Olivenöl-Schoki-Kuchen
Olivenöl im Kuchen klingt erstmal komisch. Ist es auch, da es viel mehr Eigengeschmack als zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl hat, weshalb es üblicherweise eher für deftiges Gebäck, wie zum Beispiel Focaccia verwendet wird. Wer sich aber ein wenig Italien-Flair in den kalten Februar holen möchte, der kann mit passenden Aromen wie Zitrone oder Schokolade spielen und das Olivenöl so auch in süßem Gebäck verwenden.
Das Ergebnis ist ein saftiges Schoko-Küchlein mit knuspriger Kruste.
Für eine Springform mit 15-18 cm benötigt ihr:
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 150 ml Olivenöl
- 200 g Zartbitterschokolade mit 80% Kakaoanteil
- 180 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Mascarpone
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Zucker und Eier in einer Rührschüssel cremig rühren. Nach 5 Minuten das Olivenöl dazugeben und gründlich unterrühren. Währenddessen die Schokolade in einem Topf über dem Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen. Die Schokolade in die Rührschüssel geben und ebenfalls unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermengen und nach und nach unter den Teig heben. Die Mascarpone hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Die Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und den Teig hineingeben. Auf mittlerer Schiene ca. 40-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Wer mag, kann den Kuchen nach Belieben mit Kuvertüre oder Puderzucker verzieren.
Happy baking!
Eure Lari
Teilen:
Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
On Key
Related Posts
Osterbrunch Inspiration 2025
Das Osterfest steht direkt vor der Tür und damit auch der Osterbrunch. Ich liebe die Kombination aus frischen frühlingshaften Snacks, Kuchen, leckeren Süppchen und dem
Cinnamon Swirl cheesecake
Heute ist der letzte Januar-Tag. Der Winter wird uns noch ein paar Wochen erhalten bleiben und bevor es hier auf dem Blog frühlingshaft wird, gönnen wir uns nochmal eine Portion Zimt! Nach Weihnachten backe ich sehr gerne mit Zimt, deshalb gibt es im Winter-Kapitel der Hyggeküche auch mein liebstes Zimtschnecken-Rezept.
Schoko-Hefestern
Ein Hefestern ist ein herrliches Gebäck für eine große Runde. Jeder kann sich einen „Zacken“ abbrechen und bei gemütlichem Beisammensein verknuspern.
Kürbisbrot mit Zimtstreuseln
It´s fall y´all! Der Herbst ist endlich da und mit ihm auch meine Motivation, endlich wieder mehr zu backen. Ich habe mein liebstes Bananenbrot-Rezept herbstlich abgewandelt und dem Ganzen eine ordentliche Portion Pumpkin Spice sowie eine Ladung Zimtstreusel hinzugefügt. Heraus kam ein neuer Lieblingskuchen.