Kürbismuffins mit Nuss-Streuseln

Super saftige Muffins mit knusprigen Streuseln. Eines meiner Lieblingsrezepte im Herbst.

Für 10-12 Kürbismuffins benötigt ihr:

180 g Mehl
1 TL Natron
1/2 TL Backpulver
2 TL Pumpkin Spice
1TL Salz
85 g Butter, weich
250 g Zucker
2 Eier
80 ml Milch
200 g Kürbispüree

Für die Streusel:

70 g gehackte Nüsse (Walnuss oder Pekannuss)
50 g Mehl
60 g brauner Zucker
60 g Butter, weich
1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Mehl mit Natron, Backpulver, Salz und Pumpkin Spice in einer Schüssel vermengen. In einer Rührschüssel Zucker und Butter schaumig schlagen, Eier hinzufügen und gut unterrühren.
Nun die Mehlmischung und die Milch abwechseln vorsichtig hinzufügen, bis sich eine einheitliche Masse gebildet hat. Anschließend das Kürbispüree hinzufügen.
Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Teig mit zwei Löffeln in die Förmchen geben, bis kurz vor den Rand der Förmchen auffüllen.
Für die Streusel die Nüsse hacken und mit Mehl, Zucker und Butter vermengen, ggf. mit 2-3 EL kaltem Wasser nachhelfen, damit die Streusel schön fest werden. Diese dann zügig auf dem rohen Teig verteilen.
Die Muffins auf mittlerer Schiene für ca. 20-25 Minuten backen – ab 20 Minuten Stäbchenprobe machen!

Happy baking!

Eure Lari

2 Kommentare zu „Kürbismuffins mit Nuss-Streuseln“

Pingback: Kürbiscookies
BallesWorld
Oktober 16, 2018 um 9:36 pm Uhr

Eine Nuss küssen, tut das nicht weh? 🙂
Scherz beiseite, ein sehr schönes Rezept, lädt zum Nachbacken ein.

Liebe Grüße
Balle

Antworten

Kommentar verfassen Kommentieren abbrechen

Kürbisbrot mit Zimtstreuseln

It´s fall y´all! Der Herbst ist endlich da und mit ihm auch meine Motivation, endlich wieder mehr zu backen. Ich habe mein liebstes Bananenbrot-Rezept herbstlich abgewandelt und dem Ganzen eine ordentliche Portion Pumpkin Spice sowie eine Ladung Zimtstreusel hinzugefügt. Heraus kam ein neuer Lieblingskuchen.

Matcha Marmorkuchen

Matcha Lovers aufgepasst! Heute gibt´s den Matcha nicht nur im Glas, sondern auch auf dem Teller. Ich habe euch einen super saftigen Matcha Marmorkuchen gebacken, der in Windeseile angerührt ist.

Möhrenbrot mit Zimtstreuseln

Ostern steht vor der Tür und wir sind bereit für leckeres Gebäck mit Möhren. Eines meiner größten Cravings aktuell ist Bananenbrot mit Mandelmus, doch da ich nicht jede Woche Bananenbrot essen kann, habe ich mein Rezept mal mit Möhren probiert und siehe da: Ein neues Lieblingsrezept ist entstanden. Egal ob zu Ostern oder nicht, es schmeckt himmlisch!

Brioche Buns

Eines der meist-vermissten Rezepte meines alten Blogs sind die Brioche Buns – oder wie ich sie damals nannte „Zimtschnecken 2.0“. Ein fluffiger Hefeteig, in den nach Belieben Schokocreme und / oder Zimt eingearbeitet wird.

asian Chicken Burger

Chicken Burger meets den Asiaten um die Ecke. Oh my, war das lecker! Ich bin ja schon ein riesen Bành Mí Fan, vor allem mit Tofu. Aber dieser Burger macht ordentlich Konkurrenz!

Newsletter

Hygge Concept store & Blog