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Gemüsewaffeln an Möhren-Orangen-Suppe

Waffeln mag jedes Kind. Ich könnte jedes Wochenende Waffeln essen. Diesmal habe ich herzhafte Waffeln ausprobiert. Geschmacklich erinnern sie ein wenig an Gemüse-Puffer und schmecken super zu einer fruchtigen Möhren-Orangen-Suppe



Für 6-8 Waffeln benötigt ihr folgende Zutaten:

  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Möhre
  • 1 Zucchini
  • 200 ml Milch (zimmertemperatur)
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 1 Ei



Zubereitung Waffeln:

  1. Das Gemüse waschen. Kartoffel und Möhre schälen und dann zusammen mit der Zucchini raspeln.
  2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
  3. Alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und zu einem einheitlichen Teig vermengen. Portionsweise in das Waffeleisen füllen und ausbacken.
  4. Zu einer Suppe oder wahlweise mit Joghurt-Kräuter-Dip servieren.

Tipp: Die Waffeln können auch süß gegessen werden. Pro Waffel-Portion 1 EL braunen Zucker in den Teig rühren und ausbacken.


Möhren-Orangen-Suppe



Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 5 Möhren
  • 3 Kartoffeln
  • 1 Chili (optional)
  • 200 ml Orangensaft
  • 1 Liter Gemüsebrühe



Zubereitung Möhren-Orangen-Suppe:

  1. Zwiebel, Möhren und Kartoffeln schälen und grob hacken. Die Chili ebenfalls klein schneiden. Alles zusammen in einem Topf in etwas Pflanzenöl anbraten und für einige Minuten dünsten.
  2. Mit Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und für 25 Minuten köcheln lassen.
  3. Sobald das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und zu den Gemüsewaffeln servieren.

Happy cooking!

Eure Lari

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