Unser Pad Thai

Eines meiner liebsten Gerichte beim Thailänder – und super einfach nachzumachen!

Da mir beim traditionellen Pad Thai etwas zu wenig Gemüse dabei war, findet ihr hier ein Rezept mit ein paar „unkonventionellen“ Zutaten, wie Möhren oder Pilze. Beim Pad Thai geht es vor allem um die Vorbereitung. Am Besten sollte man alles im Vorfeld schnippeln und organisieren, denn sobald die Pfanne (oder noch besser: der Wok) heiß ist, geht alles ganz schnell. Aber fangen wir von vorne an.

Für 2 Portionen benötigt ihr:

350g Hähnchenbrust
2 Knoblauchzehen
zwei Chilis
100g Sojasprossen oder -keimlinge
zwei Möhren
5 Champignons
3 Frühlingszwiebeln
2 Eier
eine handvoll Erdnüsse
300g Reisbandnudeln
eine Limette
Koriander

Für die Sauce:

4 EL Austernsauce
3 EL Fischsauce
2 TL braunen Zucker

Zubereitung:

Zuerst sollten wir alles gut vorbereiten. Das Hähnchen waschen und in sehr kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Chili ebenfalls in sehr kleine Stücke schneiden. Sojasprossen waschen und beiseite stellen. Möhren, Pilze und Frühlingszwiebeln auch in sehr kleine Stücke schneiden. Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen. Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen (das dauert ca. 5 Minuten).
Die Sauce auch schon mal anrühren, dafür einfach alle Bestandteile in einer kleinen Schüssel vermischen.
Jetzt kann es losgehen. Zuerst Knoblauch und Chili ganz kurz in einer Pfanne (oder in einem Wok) in etwas Pflanzenöl andünsten. Dann das Hühnerfleisch hinzufügen und braten, bis es durch ist. Jetzt das Gemüse (Möhren, Pilze, Frühlingszwiebeln) hinzufügen und kurz mitbraten. Nun könnt ihr die Eimasse hinzufügen. Ihr verteilt sie am besten gleichmäßig in der Pfanne und gebt sofort danach die Sauce (bestehend aus Fischsauce, etc.) dazu. Alles mit einem Pfannenwender verquirlen, ähnlich wie bei Rührei.
Wenn das Ei nicht mehr flüssig ist, könnt ihr die Nudeln und die Erdnüsse hinzufügen. Das Ganze könnt ihr nun mit einem ordentlichen Spritzer Limettensaft, Koriander und (bei Bedarf) noch mehr Fischsauce abschmecken.
Ihr seht, nach der ganzen Vorbereitung geht es wirklich schnell! Lasst es euch schmecken 🙂

Lasst es euch schmecken!

Eure Lari

2 Kommentare zu „Unser Pad Thai“

Marie Frankenberger
Oktober 5, 2019 um 11:07 am Uhr

So So So So lecker. Das Nachkochen hat ohne Probleme geklappt! Vielen Dank für die Inspiration.

Antworten
Nathalie
Oktober 15, 2022 um 2:56 pm Uhr

Hallo Lari, gerade nachgekocht und es war sehr lecker😊 tolle Rezepte hast du.
Gruß Nathalie

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