Tortellinisuppe

Zwei Nudel- und Suppenklassiker vereint in einem super einfachen, schnellen Gericht, das sich wunderbar als Alltagsrezept in der kalten Jahreszeit eignet.

Die Suppe selbst ist schnell gemacht und die Tortellini können wunderbar im Sud mitkochen – die Tortellinisuppe steht also in spätestens 20 Minuten auf dem Tisch!

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Für 4 Portionen braucht ihr:

eine Zwiebel
zwei Knoblauchzehen
einen kleinen Bund Petersilie
2 Dosen gehackte Tomaten
500ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer
eine Prise Rosmarin
eine Prise Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Belieben
Olivenöl
500g Tortellini mit Füllung nach Wahl (ich habe mich für Spinat-Ricotta entschieden)

außerdem einen Pürierstab.

Zwiebel und Knoblauch grob hacken und in einem Topf in Olivenöl anbraten. Kurz darauf die Petersilie hinzufügen, sowie die Tomaten und die Brühe. Alles aufkochen und die Gewürze hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.

Nun die Tortellini in die Suppe geben und einfach so lange mitköcheln lassen, wie es auf der Packung steht – das dürfte höchstens ein paar Minuten dauern. Gegebenenfalls noch etwas Brühe hinzufügen, falls euch die Suppe zu dick wird.

Suppe inklusive Tortellini nun in Schüssel abfüllen, mit ordentlich Parmesan und Petersilie garnieren und genießen!

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Das war´s schon!

Lasst es euch schmecken!

Eure Lari

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