Rhabarber Streuselkuchen
Der Frühling ist da und damit auch Flieder, Blüten, wärmere Temperaturen, Vogelgezwitscher und vor allem: Erdbeeren, Spargel und Rhabarber! Kulinarisch eine der schönsten Zeiten des Jahres.
Rhabarber Streuselkuchen
Der Frühling ist da und damit auch Flieder, Blüten, wärmere Temperaturen, Vogelgezwitscher und vor allem: Erdbeeren, Spargel und Rhabarber! Kulinarisch eine der schönsten Zeiten des Jahres.
Mein liebstes Rezept für Rhabarberkuchen ist auch eines der schnellsten. Ein einfacher Rührteig für den Boden, saftiger Rhabarber in der Mitte und das Ganze wird getoppt mit knusprigen Streuseln.
Für eine Springform mit ca. 20 cm Durchmesser benötigt ihr:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Ei
- 4-5 Stangen Rhabarber + 3 EL Zucker
Für die Streusel:
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- ½ TL Zimt
- 50 g Butter
Zubereitung:
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Zucker, Vanillezucker und Ei ebenfalls hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit 3 EL Zucker vermengen.
- Für den Streuselteig die Butter schmelzen und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel zu Streuseln verarbeiten.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit ausreichend Butter einfetten.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 0,5 cm dick ausrollen, sodass er gut in die Tarteform passt. Die Ränder schön hochziehen und alles gut andrücken, dann mit einer Gabel ein paar Mal auf den Boden stechen, sodass wir ein paar Löcher im Teig haben. Nun den gezuckerten Rhabarber auf dem Teig verteilen und anschließend die Streusel darüber geben.
- Auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Nach 25 Minuten das erste Mal kontrollieren, dass die Streusel nicht zu dunkel werden. Da der Rhabarber recht viel Flüssigkeit enthält, könnt ihr den Kuchen ruhig etwas länger drin lassen, solange es die Streusel erlauben.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Am besten ganz frisch mit etwas Vanilleeis servieren. Am ersten Tag schmeckt er am besten!
Lasst es euch schmecken!
Eure Lari
Teilen:
Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
On Key
Related Posts
Osterbrunch Inspiration 2025
Das Osterfest steht direkt vor der Tür und damit auch der Osterbrunch. Ich liebe die Kombination aus frischen frühlingshaften Snacks, Kuchen, leckeren Süppchen und dem
Cinnamon Swirl cheesecake
Heute ist der letzte Januar-Tag. Der Winter wird uns noch ein paar Wochen erhalten bleiben und bevor es hier auf dem Blog frühlingshaft wird, gönnen wir uns nochmal eine Portion Zimt! Nach Weihnachten backe ich sehr gerne mit Zimt, deshalb gibt es im Winter-Kapitel der Hyggeküche auch mein liebstes Zimtschnecken-Rezept.
Schoko-Hefestern
Ein Hefestern ist ein herrliches Gebäck für eine große Runde. Jeder kann sich einen „Zacken“ abbrechen und bei gemütlichem Beisammensein verknuspern.
Kürbisbrot mit Zimtstreuseln
It´s fall y´all! Der Herbst ist endlich da und mit ihm auch meine Motivation, endlich wieder mehr zu backen. Ich habe mein liebstes Bananenbrot-Rezept herbstlich abgewandelt und dem Ganzen eine ordentliche Portion Pumpkin Spice sowie eine Ladung Zimtstreusel hinzugefügt. Heraus kam ein neuer Lieblingskuchen.