Für die Quiche:

1. An Ostern darf es gerne etwas schneller gehen. Deshalb nutze ich für den Brunch gerne fertigen Quiche-Teig aus dem Kühlregal. Ihr könnt natürlich auch einen Mürbeteig anrühren und ausrollen. Die Quiche könnt ihr zudem super am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern. Nun aber zur Zubereitung:
2. Den Backofen auf 180 Grad Ober/- Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Tarteform mit Butter einfetten und mit dem fertigen Teig auslegen. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen.
3. Die Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Für 10 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Den Spargel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Den Spargel für die letzten 3 Minuten mit kochen. Anschließend alles abgießen und kurz abtropfen lassen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das gesamte Gemüse für einige Minuten anbraten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer Schüssel die Eier und den Schmand verquirlen. Das Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Eier-Schmand-Creme darüber verteilen. Den Cheddar darüber verteilen und das Ganzefür 40-45 Minuten backen.
5. Die Form aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Falls ihr Probleme habt, die Quiche aus der Form zu lösen, könnt ihr einen Teller als Deckel auf die Form legen und die Quiche auf den Teller stürzen. Die Prozedur mit der gewünschten Servierplatte wiederholen.

Für die Blumenkohl-Cremesuppe:

1. Die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken. In einem Topf in etwas Olivenöl anschwitzen.
2. Die Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Den Blumenkohl halbieren und den Strunk entfernen. Die Röschen zuschneiden. Das Gemüse ebenfalls in den Topf geben und kurz anschwitzen.
3. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Wein verkocht ist. Den Gemüsefond hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Sahne hinzufügen und die Suppe abschmecken.

Garnelen auf Avocado-Feta-Dip:

1. Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit dem Feta, dem Saft einer halben Zitrone, etwas Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab pürieren.
2. Die Creme auf einem flachen Teller verstreichen.
3. Die Garnelen waschen, trocken tupfen und auf der Creme verteilen.
4. Mit etwas Kresse garniert servieren.