Rhabarber Streuselkuchen
Der Frühling ist da und damit auch Flieder, Blüten, wärmere Temperaturen, Vogelgezwitscher und vor allem: Erdbeeren, Spargel und Rhabarber! Kulinarisch eine der schönsten Zeiten des Jahres.
Spekulatiuskuchen mit Zimt-Ahornsirup-Frosting
Ein herrlich saftiger Kuchen mit allen weihnachtlichen Aromen, die man sich zu dieser Jahreszeit wünschen kann.
Ihr könnt den Kuchen entweder in einer Brownie-Form backen und dann in Quadrate geschnitten servieren, oder ihr backt ihn wie ich in einer Springform (ca. 20 cm) und serviert ihn in klassischen Kuchen-Stückchen.
Für eine 20 cm Springform benötigt ihr folgende Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g weiche Butter
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 150 ml Buttermilch
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Bio-Orange (Schale u Saft)
- 150 g Spekulatiuskekse (komplett zerbröselt
Für das Frosting:
- 200 g Frischkäse
- 100 g Quark
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Zimt
- 3 EL Ahornsirup
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Für den Kuchenteig die Butter und Zucker einige Minuten cremig rühren. Die Eier nach und nach hinzugeben und ebenfalls unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und alle Gewürze vermengen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Saft und Schale der Orange ebenfalls hinzugeben. Zum Schluss die fein zerbröselten Spekulatiuskekse unterheben.
- Eure gewünschte Kuchenform mit Butter einfetten und den Boden mit einem Backpapier auslegen.
- Den Teig in die Kuchenform geben und auf mittlerer Schiene ca. 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Je kleiner eure Kuchenform ist, desto länger braucht der Teig, um gar zu werden.
- Den Kuchen nach der Backzeit abkühlen lassen.
- Für das Frosting alle Zutaten cremig rühren und über dem erkalteten Kuchen verteilen.
Der Kuchen hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, frisch schmeckt er natürlich am besten.
Happy baking!
Eure Lari
Teilen:
Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
On Key
Related Posts
Osterbrunch Inspiration 2025
Das Osterfest steht direkt vor der Tür und damit auch der Osterbrunch. Ich liebe die Kombination aus frischen frühlingshaften Snacks, Kuchen, leckeren Süppchen und dem
Cinnamon Swirl cheesecake
Heute ist der letzte Januar-Tag. Der Winter wird uns noch ein paar Wochen erhalten bleiben und bevor es hier auf dem Blog frühlingshaft wird, gönnen wir uns nochmal eine Portion Zimt! Nach Weihnachten backe ich sehr gerne mit Zimt, deshalb gibt es im Winter-Kapitel der Hyggeküche auch mein liebstes Zimtschnecken-Rezept.
Schoko-Hefestern
Ein Hefestern ist ein herrliches Gebäck für eine große Runde. Jeder kann sich einen „Zacken“ abbrechen und bei gemütlichem Beisammensein verknuspern.
Kürbisbrot mit Zimtstreuseln
It´s fall y´all! Der Herbst ist endlich da und mit ihm auch meine Motivation, endlich wieder mehr zu backen. Ich habe mein liebstes Bananenbrot-Rezept herbstlich abgewandelt und dem Ganzen eine ordentliche Portion Pumpkin Spice sowie eine Ladung Zimtstreusel hinzugefügt. Heraus kam ein neuer Lieblingskuchen.