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Oster-Kringel

Schnecken zu Ostern! Oster-Kringel sind eine Mischung aus Osterbrot und Zimtschnecken. Saftiger Hefeteig gefüllt mit Trockenfrüchten, Nüssen und mit Aromen vieler Gewürze, gezwirbelt in die klassische Zimtschnecken-Form. Einfach herrlich!


Für ca. 10 Schnecken benötigt ihr folgende Zutaten:

Für den Teig:

  • 200 ml Milch
  • ½ Würfel frische Hefe
  • 500 g Mehl
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Kardamom
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1/2 TL Zimt
  • 80 g Butter + 50 g für die Füllung
  • Abrieb einer Orange
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei
  • 100g gehackte Mandeln
  • 100g gehackte Pekannüsse oder Nüsse eurer Wahl
  • 80g Aprikosen
  • 80g Feigen oder Datteln, je nach Vorliebe

Außerdem:

  • 1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen
  • Hagelzucker und Mandelsplitter zum Dekorieren



Zubereitung:

  1. Die Milch erwärmen und die Hefe rein bröseln und so lange rühren, bis sie sich auflöst.
  2. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Salz und Gewürzen vermengen, eine Mulde formen und das lauwarme Hefe-Milch-Gemisch in die Mulde geben, kurz ruhen lassen, dann Butter, Zucker und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten, ca. 5 Minuten lang kneten. Die gehackten Nüsse und Trockenfrüchte sowie den Orangenabrieb zur Hälfte hinzufügen und alles zu einem einheitlichen Teig verrühren bzw. kneten.
  3. Die andere Hälfte der Nüsse und Trockenfrüchte wird später als Füllung genutzt.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem sauberen Küchentuch zudecken. An einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Nach einer Stunde den Teig aus der Schüssel holen und noch einmal durchkneten.
  6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 5mm dick) ausrollen.
  7. Den Ofen auf 180 Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  8. Für die Füllung der Schnecken den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen, 2 EL Zucker, etwas Zimt sowie die restlochen Trockenfrüchte und Nüsse auf den Teig geben.
  9. Den Teig nun zusammenklappen, sodass sich die Größe des Rechtecks halbiert. Das neue Rechteck nun in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Die Streifen werden nun zu Schnecken verarbeitet. Hierfür den Streifen der Länge nach zwirbeln, den vollständig gezwirbelten Streifen nun zu einer Schnecke aufrollen, das Ende unter der aufgerollten Schnecke befestigen und diese auf das Backblech setzen. Den Vorgang mit allen Streifen wiederholen. Zum Bestreichen das Ei und die Milch vermischen und die Schnecken damit bestreichen, anschließend nach Belieben Hagelzucker darauf streuen.
  10. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen
  11. Aus dem Ofen nehmen abkühlen lassen oder noch besser: gleich warm aus dem Ofen verzehren!


Happy baking!

Eure Lari

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