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Hefe-Schnecken mit weißer Schokolade und Himbeeren

Weiße Schokolade und Himbeeren sind eine göttliche Kombi, die einfach immer funktioniert. Ob bei meinen Cookies, bei Himbeer-Blondies oder in diesen Schnecken – es schmeckt.



Für ca. 12 Schnecken benötigt ihr folgende Zutaten:

Für den Teig:

  • 200 ml Milch
  • ½ Würfel frische Hefe
  • 500 g Mehl
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Kardamom
  • 80 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei

Für die Füllung:

  • 50 g Butter
  • 200 g weiße Schokolade
  • 2 EL Vanillezucker
  • ½ TL Zimt
  • 150 g Himbeeren
  • 1 Ei + 1 EL Milch zum Bestreichen


Zubereitung:

  1. Für den Hefeteig die Milch erwärmen und die Hefe rein bröseln und so lange rühren, bis sie sich auflöst.
  2. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Salz und Kardamom vermengen, eine Mulde formen und das lauwarme Hefe-Milch-Gemisch in die Mulde geben, kurz ruhen lassen, dann Butter, Zucker und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten, ca. 5 Minuten lang kneten.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem sauberen Küchentuch zudecken. An einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Nach einer Stunde den Teig aus der Schüssel holen und noch einmal durchkneten.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 5mm dick) ausrollen.
  6. Den Ofen auf 180 Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Für die Füllung die Butter und die Schokolade in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einschmelzen. Die Masse auf dem Teig verteilen und glattstreichen.
  8. Vanillezucker, Zimt und Himbeeren ebenfalls auf dem Teig verteilen.
  9. Den Teig nun zusammenklappen, sodass sich die Größe des Rechtecks halbiert. Das neue Rechteck nun in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Die Streifen werden nun zu Schnecken verarbeitet. Hierfür den Streifen der Länge nach zwirbeln, den vollständig gezwirbelten Streifen nun zu einer Schnecke aufrollen, das Ende unter der aufgerollten Schnecke befestigen und diese auf das Backblech setzen. Den Vorgang mit allen Streifen wiederholen. Zum Bestreichen das Ei und die Milch vermischen und die Schnecken damit bestreichen, anschließend nach Belieben Hagelzucker darauf streuen.
  10. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.


Happy baking!

Eure Lari

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