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Geschmolzene Feigen im Portwein-Sud

Ein super einfaches Dessert passend zur Feigen-Saison. Es schmeckt himmlisch, ist in ein paar Minuten zubereitet, lässt sich aber auch unkompliziert vorbereiten und kurz vorm Servieren wieder aufwärmen.



Für 4 Portionen benötigt ihr folgende Zutaten:

  • 12 frische Feigen
  • 60 g Zucker
  • 200 ml roten Portwein + 4 EL
  • Eine Zimtstange
  • 1 TL Maisstärke
  • 80 g Walnüsse
  • 8 cl Amaretto
  • 4 EL Zucker
  • Vanilleeis


Zubereitung:

  1. Die Feigen waschen, den Stiel abschneiden und die Frucht vierteln.
  2. Zucker und Portwein in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen lassen. Die Feigen und die Zimtstange hinzufügen und alles 2-3 Minuten köcheln lassen.
  3. In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 4 EL Portwein vermischen und in den Topf geben. Noch einmal 1-2 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und dann den Topf bis zum Servieren beiseitestellen, die Zimtstange entfernen.
  4. Für die karamellisierten Walnüsse die 4 EL Zucker zusammen mit dem Amaretto in eine Pfanne geben. Aufkochen und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun die Walnüsse hinzufügen und alles verrühren. Bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis die Flüssigkeit verkocht ist und die Nüsse von einer glasigen Schicht überzogen sind.
  5. Die Nüsse nun auf einem Backkapier verteilen und mit zwei Gabeln trennen. Dort härten sie dann aus.
  6. Zum Servieren die Feigen auf Tellern verteilen. Das Vanilleeis darauf geben und die Walnüsse nach Belieben darüber streuen.


Lasst es euch schmecken!

Eure Lari

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